予約困難！ 宇豆基野本店 絶品湯波(ゆば)ブランチ 最高でした！

Contents

• はじめに
• 宇豆基野ブランチの内容
• 感想
• 予約をするには公式サイトから

はじめに

みなさま、東京都足立区の北千住にある宇豆基野本店というお店をご存知でしょうか？

東京スカイツリーの中や北千住のマルイの中のデパ地下売り場に湯波や生麩を使ったお惣菜を販売しているお店の土日限定のお食事処です。

上野公園にある韻松亭が姉妹店にあり、リーズナブルな価格で本格的な湯波懐石を楽しむことができるお店です。

メニューは１つ、宇豆基野ブランチ(料理8品前後とデザート付き)3,300円です。

ランチにしては少し高い？と思うかもしれませんが、非常に満足度の高い内容でした。

宇豆基野ブランチの内容

時期によって内容は変わりますが、今回は食事8品(メニューでは7品)、デザート1品でした。

1品目は食前の苺と豆乳のジュース

苺の種も入っていて、甘さもちょうどよくて食事に対する期待がUPしました！

2品目は先附で湯波3種類　右から汲みあげゆば・刺ゆば・平ゆば

味付け3種類　右からオリーブオイルとたまり正油・正油あん・レモンと岩塩

湯波の種類があるなんて知らなかった私たちですが、3種類の食感や味の違いに驚かされました！塩やみたらし(正油あん)も美味しかったですが、個人的にはオリーブとたまり正油がBEST。つぎの湯波は何が出るかなとワクワク感がより強まりました。

3品目は椀　蟹真丈のみぞれ仕立て

まず第一印象として色合いが非常にきれい！
みぞれは出汁がきいており、花に見立てた梅人参や鈴菜もシャキシャキで美味しい。
アクセントの柚子が非常にいい具合にマッチしていました。

4品目は焼物　奥から蓬麩・栗麩

麩というよりは餅に近かったです。赤味噌たっぷりであまじょっぱい味付け。
赤味噌の中にはふんだんにゴマが入っているようで、非常に濃厚で美味しかったです。

5品目は豆富　よせたて豆富

最初の湯波の正油あんより少し甘めでシンプルに美味しかったです。

6品目は湯波(メニューには記載なし)

メニューには記載はありませんでしたが、ここで湯波が登場。
モンゴル？の岩塩で湯波を楽しむ味付けでした！
なんと,この湯波はおかわりができます。しかも作る工程も見れるので目も幸せです。

7品目はサラダ　スモークサーモンと黒豆のサラダ

湯波ですこしお腹がいっぱいになってきた時にちょうどサラダがでてきました。
実はこのサラダのタイミングが個人的にGOOD！
豆が濃厚な湯波の箸休めになるようなフレンチソースと豆乳ドレッシングでこちらも美味しかった。

8品目は食事　鰤ご飯と赤だしなめこのお吸い物

奥さんと共にお腹が8～9分目くらいかなあと言っていた時にご飯とお吸い物が出てきました。食べれるかなぁなどと実は思っていましたが、その考えは打ち砕かれました。鰤ご飯はお世辞抜きに、今まで食べてきた炊き込みご飯の中でも最高でした！
ご飯もおかわり出来たのでしてしまいました(笑)
鰤のうまみがしっかりとごはんに入っており、油のノリも秀逸でした。
骨を丁寧にとっていたようで、まったく骨がありませんでした。

９品目はデザートとコーヒー　麩万頭とわらび餅

わらび餅は客前でライブ感を持たせながら作って頂きました。シナモンが効いていてプルプル！麩万頭もあんこが入っており、最後まで楽しめました。